Pastatomat 'San Marzano' – En italiensk klassiker

'San Marzano' är en av världens mest kända pastatomater och en favorit i det italienska köket. Ursprungligen från Campaniaregionen i södra Italien, har denna sort odlats i flera hundra år och används ofta i skalade tomater på burk. Frukterna är långsmala, cirka 7 cm långa, med ett tjockt och köttigt innandöme. Smaken är fyllig med en perfekt balans mellan sötma och syra, vilket gör den idealisk för såser, grytor och pizzor.

Odlingsråd för Tomat 'San Marzano'

Sådd

Förkultivera inomhus 7–8 veckor innan utplantering. Så knappt 1 cm djupt i februari–mars för växthus och i mars–april för friland. Optimal groningstemperatur är 24–29°C. Låt plantorna stå ljust och luftigt vid cirka 18°C efter uppkomst. Plantera om när de fått riktiga blad och avhärda innan utplantering. Vänta tills nattfrost är över och nattemperaturen är över 7°C innan utplantering.

Avstånd

Plantera med ett inbördes avstånd på 35–55 cm och 50–70 cm mellan raderna. 'San Marzano' är högväxande och behöver stöd samt regelbunden tjuvning.

Skörd

Skörda fullmogna tomater solvarma för bästa smak. Gröna tomater kan eftermogna inomhus eller användas till inläggningar och marmelad. Vid frostvarning kan hela plantan hängas upp och ner inomhus för att låta frukterna mogna. Tomaterna kan även frysas utan förvällning för framtida användning i såser och grytor.

Fördelar med 'San Marzano'

• Perfekt smakbalans för tillagning
• Historisk italiensk kulturarvssort
• Köttiga och avlånga frukter
• Lämplig för både växthus och friland
• Ekologiskt odlat frö