Kardon – en smakrik och dekorativ växt

Kardon (Cynara cardunculus) är en flerårig växt i korgblommiga familjen och nära släkt med kronärtskockan. I Sverige odlas den vanligtvis som ettårig. Med sina stora, silvergröna blad och rosa-violetta blommor är Kardon inte bara en delikatess utan också ett vackert inslag i trädgården. Växten odlas för sina ätliga stjälkar, som är milda och smakrika, samt för det inre av roten som också kan användas i matlagning.

Kardon trivs bäst i en solig växtplats med kalkrik och välgödslad jord. Den behöver regelbunden vattning och får inte torka ut. Den italienska sorten 'Centro Foglie' är särskilt uppskattad för sin smak och kvalitet.

Odling av Kardon

Sådd

Kardon är enklare att odla än kronärtskocka då den inte kräver lika lång förkultivering. Så fröna inomhus eller i drivbänk cirka 1–2 cm djupt, ungefär 4 veckor innan utplantering. Vänta tills jorden har värmts upp något innan plantorna planteras ut. Groningstiden är 10–20 dagar, och plantorna växer snabbt.

Avstånd

Kardonplantor blir stora och behöver gott om utrymme. Håll ett avstånd på minst 60 cm mellan plantorna och 100–150 cm mellan raderna för bästa tillväxt.

Skörd

För att stjälkarna ska få en mild smak måste de blekas 3–4 veckor före skörd. Detta görs genom att kupa upp jord runt stjälkarna eller knyta kraftigt papper eller säckväv runt dem. Vid skörd rensas bladen och de yttersta stjälkarna bort. De inre stjälkarna kokas mjuka och kan användas i rätter som ersättning för fänkål eller bladselleri. De kan också ätas råa efter att strängarna dragits bort.

Skötsel och lagring

Kardon tål några graders frost och skördas vanligtvis i september–oktober. Fröna är enkla att spara och en portion innehåller cirka 40 frön, vilket räcker till 20–30 plantor.

Korta fakta om Kardon

• Ekologiska frön av en kulturarvssort
• Vackra silvergröna blad och rosa-violetta blommor
• Ätbara och milda stjälkar efter blekning
• Tål frost och är enkel att odla
• Passar i både trädgårdsland och som dekorativ växt