Gurkört – vacker och användbar i köket

Gurkört (Borago officinalis) är en ettårig, kraftigväxande ört som ursprungligen härstammar från södra Europa och norra Afrika. Växten har himmelsblå, stjärnformade blommor som är mycket uppskattade av bin och andra pollinatörer. Dessutom har blommorna en mild gurkliknande smak, vilket gör dem till ett spännande tillskott i sallader, té och bakverk. Blommorna kan också kanderas för att dekorera efterrätter. Gurkört är en lättodlad växt som självsår sig villigt om den får möjlighet. Växten har strävhåriga blad och stjälkar, och den kan bli 60–70 cm hög. Trots dess dekorativa och kulinariska användning bör man vara medveten om att bladen innehåller små mängder levertoxiska pyrrolizidin-alkaloider och därför konsumeras med måtta.

Odling av gurkört

Sådd

Gurkört kan sås direkt på växtplatsen från april till juni, eller förkultiveras för tidigare skörd. Så fröna 1–2 cm djupt och håll jorden fuktig tills fröna gror, vilket sker inom cirka 10 dagar. Växten trivs bäst i full sol och väldränerad jord.

Avstånd

Håll ett plantavstånd på 20–30 cm och ett radavstånd på 50 cm för att ge plantorna gott om utrymme att utvecklas.

Skörd

Blommorna skördas unga för att användas i sallader, té eller kanderas för bakverk. Även de unga bladen och stjälkarna kan användas i matlagning för sin milda gurkliknande smak. För kontinuerlig skörd, plocka blommor och blad regelbundet.

Skötsel

Gurkört kräver minimal skötsel och självsår sig gärna om den lämnas kvar i trädgården efter blomning. Den är också en utmärkt växt för att locka pollinatörer och förgyller trädgården med sina dekorativa blommor.

Korta fakta om gurkört

• Vackra, himmelsblå blommor som är ätbara och dekorativa
• Lättodlad och självsår sig gärna
• Blommor och blad med mild gurkliknande smak
• Lockar bin och pollinatörer till trädgården
• Ekologiska frön, ca 65 per portion